Ravioli ze szpinakiem / Spinach ravioli

Przepis zaczerpnięty z bloga.
Ciasto:

- 2 szklanki mąki pszennej

- jajko

- 2 żółtka

- łyżka oliwy
- 1/4 łyżeczki soli
Składniki połączyć w głębokiej misce i zagnieść.  Włożyć na 30 minut do lodówki po czym rozwałkować na dwa bardzo cienkie płaty podobnej wielkości.

 Farsz:

- łyżka masła
- szpinak - użyłam pół opakowania mrożonego
- 3 ząbki czosnku
- pół szklanki wody
- szczypta gałki muszkatołowej

- łyżka śmietany do sosów i zup
- ser - użyłam Grana Padano

-sól

Roztopić masło w rondelku, podsmażać szpinak wraz z czosnkiem, aż większość tłuszczy się wchłonie. Dolać wodę i gotować przez chwilę. Gdy woda odparuje dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. 

Rozkładać małe porcje za pomocą łyżeczki na 1 z rozwałkowanych płatów. Przykryć drugą częścią, dokładnie docisnąć w miejscach stykania się ciasta. Wyciąć małe kwadraciki i wrzucić do wrzątku. Gotować do zmięknięcia.

Recipe taken from the blog.
dough:
- 2 cups flour
- egg
- 2 egg yolks
- tbs olive oil
- 1/4 tsp salt
Combine ingredients in a deep bowl and knead . Put for 30 minutes in the fridge and then roll out into two very thin slices of similar size.

 stuffing:
- tbs butter
- spinach - I used half a package of frozen
- 3 cloves of garlic
- half a glass of water
- pinch of nutmeg
- tbs of cream to sauces and soups
- cheese - I used Grana Padano
- salt

Melt the butter in a saucepan , fry spinach with garlic, until most of the fat is absorbed . Pour water and cook for a minute. When the water has evaporated, add the remaining ingredients and mix thoroughly.


Put small portions with a spoon on one of rolled out dough slices. Cover the second part, firmly press together where in contact. Cut small squares and put into boiling water . Boil until soft .

Risotto z parmezanem / Risotto with Parmesan cheese

- biała część pora
- ząbek czosnku
- 1l bulionu warzywnego
- 2 woreczki ryżu
- 10 g startego parmezanu
- łyżeczka masła
-oliwa z oliwek


Pora pokroić  w cienkie pasy, rozgnieść czosnek i dusić razem na oliwie z oliwek. Po zmięknięciu dodać ryż, obtoczyć dokładnie w oliwie. Partiami wlewać bulion, by ryż stopniowo wchłaniał płyn. Po ugotowaniu ryżu i zredukowaniu się sosu, zdjąć z palnika. Dodać parmezan i łyżkę masła. Smacznego :)

- white part of the leek

- clove of garlic

- 1 liter of vegetable broth

- 2 bags of rice

- 10 g grated Parmesan cheese

- tsp butter

-olive oil

Cut the leek into thin strips, mash the garlic and simmer together in olive oil. When soft, add the rice and coat thoroughly in the oil. Pour broth in parts to the rice gradually absorbing the liquid. After cooking the rice and reducing the sauce, remove from the burner. Add Parmesan cheese and a tablespoon of butter. Enjoy :)